В магазинах – напечатанные блюда
- Среда марта 27th, 2024 11:12
В магазинах – напечатанные блюда: в будущем такой еды будет появляться всё больше. Стоп-кадр LNK
В одном из крупных торговых центров Литвы уже можно купить то, что большинство из нас видели только на экране телевизора – еду, напечатанную на 3D-принтере. На этот раз конкретно лосось.
Такой напечатанной еды неизбежно появится больше. Будут печататься рыба, мясо и даже молочные продукты. Все это будет сделано для того, чтобы сохранить окружающую среду и не допустить голода в мире.
Журналист пришла к Альбинасу Жилинскасу с угощением – натуральным и напечатанным на 3D-принтере лососем. Заявила, что вкус и запах похожи. Это однородная масса, потому что в процессе печати получается такая масса.
Более подробно о нововведении рассказал профессор факультета химии и геонаук ВУ А. Жилинскас.
– Какова пищевая ценность и вкусовые характеристики напечатанной еды? Для большинства людей то, что напечатано, выглядит как кусок пластика, но ведь это еда.
– С одной стороны, в напечатанной пище нет ничего плохого. С другой стороны, для сыроедов – ничего хорошего. Это довольно сильно переработанный продукт. Независимо от того, из каких белков печатается, добавлены красители, соответствующие естественному цвету, этот 3D-принтер все равно необходимо наполнить – пюре, пастой, порошком или гранулами. Согласно компьютерной программе эта работа выполняется на пластине, масса выдавливается и формируется. Насколько я помню, в 2012 году впервые придумали шоколад. Управление по аэронавтике и исследованию космического пространства напечатало шоколадные конфеты для астронавтов НАСА в США. Мы знаем, что шоколад – это однородная масса. Распечатать довольно легко. Точно так же, если подготовить пюре, пасту, куда будут добавлены белки, красители и некоторые вещества, придающие тот характерный запах лосося. Как правило, такой запах придают органические соединения амины, имеющие особую аминогруппу.
Такую еду можно подобрать под конкретного человека. Если вам нужна определенная структура белков, аминокислот, вы можете дополнить их такими кислотами. Если какое-то вещество не нужно, если кто-то что-то не переносит, его можно не добавлять. Можно выбирать порции, весь процесс стерилен. Минимальное загрязнение бактериями, вирусами и т. п. Нет тех человеческих ошибок, потому что на компьютере нажимаешь клавишу, и он может напечатать хоть 10 тыс., а человек может ошибиться. Я думаю, что не через пять, а может через десять лет у всех желающих будет дома пищевой 3D-принтер, когда можно будет купить соответствующий набор ингредиентов и приготовить.
– Пока это почти в два раза дороже натуральных продуктов, верно?
– Не забывайте, что сам принтер стоит недешево. Я видел семикомпонентный 3D-принтер, который напечатал кусочек пирога. Печатал он много раз, с седьмого-восьмого раза ему удалось напечатать что-то похожее. Все совершенствуется. В будущем каждый сможет печатать пироги.
– Можно ли сказать, что с точки зрения питания это равноценные продукты?
– Это будет зависеть от того, что будет добавлено в пасту, из которой производится печать. Туда можно добавить и недостающие вещества. Просто мы не будем предлагать эту еду сыроеду, потому что он скажет, что необходимы натуральные листья, зерна, также и мясо, если он не вегетарианец или веган. Скажет, что это искусственная пища, подвергшаяся достаточно серьезной обработке.
– Люди, которые печатают еду на 3D-принтерах, говорят, что так мы бережем окружающую среду, меньше загрязняем ее, остается меньше отходов. Говоря об устойчивом образа жизни. То есть это выход?
– Если рассматривать конкретный конечный результат, если достаточно купить картридж и иметь машину для приготовления продуктов питания, то это, конечно, очень устойчиво. Однако если подумать, сколько еще нужно сделать, прежде чем появится картридж, будет заполнен какой-то пастой, в общем понимании – устойчивость сомнительна. Природа учитывает все: от начала до конца.
