Знакомство с азербайджанской кухней
- Понедельник апреля 15th, 2024 11:31
Традиции: в помещении клайпедского Центра национальных культур прошел семинар, посвящённый азербайджанской кухне. Его участники готовили кутабы, а потом угощались тем, что сами и приготовили. Фото Эльвиры Щиновой
В преддверии праздника Новруз Байрам клайпедская азербайджанская община пригласила всех желающих научиться готовить кутабы – традиционное блюдо азербайджанской кухни, а также познакомиться за чаепитием с традициями народа.
Азербайджан – это страна, свято соблюдающая свои многовековые национальные традиции.
Праздник Новруз – очень важный праздник, одна из замечательных традиций нашего народа. Это праздник весны, наступления Нового года. У нас в Азербайджане перед празднованием Новруза, отмечают четыре дня зимы, которые символизируют окончание старого и наступление Нового года.
Речь идет о четырех предпраздничных вторниках. По народным поверьям, в первый вторник обновляется вода, во второй – обновляется огонь, в третий – земля, а в четвертый вторник ветер раскрывает почки деревьев, и, согласно народным поверьям, наступает весна.
Скоро весенний праздник Новруз, и в его преддверии общество азербайджанцев Клайпедского региона «Азерис» (председатель Алиага Мамедов) организовало семинар по знакомству с национальной кухней.
Женщины азербайджанской общины – Инна Гусейнова, Наталья Исаева и другие во главе с Раной Маммадовой – учили всех желающих готовить кутабы, т. е. лепешки из пресного теста с зеленью. Это национальное азербайджанское блюдо – сочные, вкусные, полезные и очень лёгкие лепёшки.
Несмотря на то, что мы живем вдалеке от родины, стараемся соблюдать все традиции и обычаи своего народа.
К празднику в основном готовятся женщины, чтобы в семье был уют, и поэтому азербайджанская община «Азерис» организовала интересный семинар для женщин.
Было приятно видеть стремление женщин разных национальностей, которые с удовольствием участвовали в мероприятии «Вместе приготовим и вместе пообедаем».
Азербайджанская кухня самобытна и имеет свой национальный колорит, проявляющийся в специфике, ароматической и вкусовой гамме, в традициях кулинарной техники азербайджанского застолья.
Все женщины дружно приступили к приготовлению национального блюда – кутабов. В процессе работы было приятно наблюдать, как все старались от души.
Кутабы – тонкие, в миллиметр толщиной, чебуреки из крутого теста, в форме полукруга (половинка луны). Это популярнейшее турецкое и азербайджанское блюдо, которое прочно вошло в закавказские кухни и в кухню еврейских общин этого региона.
Кутабы – такой же символ азербайджанской кухни, как пицца или спагетти для итальянцев, цеппелины для литовцев, шаурма для турок.
При приготовлении этого блюда очень важно использовать свежую зелень (шпинат, кинза, укроп и т. д.), а также сыр, брынзу. В азербайджанской кухне используется очень много зелени.
Жарят кутабы на сухой раскаленной сковороде – садже – совсем недолго: минуты по две с каждой стороны.
Уже готовые изделия смазывают маслом. Кутабы готовят непосредственно перед употреблением, при этом сохраняются витамины, такая пища легко усваивается организмом. К кутабам часто подают чай с мелиссой или чабрецом в стаканах грушевидной формы – армудах. Сахар обязательно колотый и вприкуску.
Семинар, посвящённый азербайджанской кухне, прошёл в приятной компании в помещении клайпедского Центра национальных культур. Все вместе готовили кутабы, а потом угощались тем, что сами и приготовили.
Приятно было слышать отзывы – какая это вкусная и неповторимая еда.
Участники семинара высказали пожелание, чтобы такие практические занятия проводились и в дальнейшем, женщины с нетерпением будут ждать продолжения.
