Литовцы без масла: цена резко выросла
- Пятница Декабрь 20th, 2024 12:29
Стоп-кадр LNK
За год цена на сливочное масло в странах Евросоюза, включая Литву, выросла примерно на четверть. В некоторых местах, например в Германии, этот показатель даже вдвое выше. Это удар по хлебопекарням, которые используют много масла. Например, во Франции, славящейся своими круассанами, некоторые кондитеры, не желая повышать цену на выпечку, уже начали использовать маргарин. Однако, по их словам, испечь круассан с маргарином – это то же самое, что продать «Ferrari» с двигателем «Dacia».
Кондитер одной парижской пекарни раскатал тесто для круассанов с шоколадом. К сожалению, цены на хлебобулочные изделия вскоре могут вырасти, поскольку сырье дорожает.
«С сентября цена на сливочное масло выросла как минимум на 25 проц. Сегодня его цена составляет около 10 евро за килограмм. В сентябре мы платили около восьми евро», – рассказал Арно Дельмонтель, владелец пекарни и главный кондитер.
Стоп-кадр LNK
За последний год цена на сливочное масло в странах Евросоюза, включая Литву, выросла примерно на четверть, а в некоторых местах, например в Германии, даже вдвое. Некоторые пекарни вместо масла начали использовать более дешевый маргарин.
«Это все равно, что продавать «Ferrari» с двигателем «Dacia», но представлять его как «Ferrari». В какой-то момент это перестанет работать. Люди это заметят», – убежден А. Дельмонтель.
Рост цен на сливочное масло во многом обусловлен мировым дефицитом молока, вызванным сокращением его производства, в том числе в США и Новой Зеландии – крупнейшем в мире экспортере масла. Поскольку масло продается в стандартных упаковках, производители продуктов питания не могут скрыть скачки цен за счет уменьшения размеров упаковок. Однако можно уменьшить выпечку.
«Можно изготавливать круассаны меньшего размера, хотя у клиентов всегда есть возможность узнать цены и вес, но это единственный выход. Налоги, зарплаты сотрудников, электричество, вода – всем этим нужно управлять. С одной стороны, от вас ждут, что ваши клиенты будут довольны, но вы также должны быть умным владельцем бизнеса, если хотите выжить в долгосрочной перспективе», – пояснил А. Дельмонтель.
На протяжении десятилетий сливочное масло осуждалось как вредный продукт, но в последние годы его имидж улучшился благодаря исследованиям, которые показали, что жиры не так вредны для здоровья, как считалось ранее.
Партнеры
MRF
Projektui „Mano Lietuva“ 2025 m. skirtas 15 000 Eur dalinis finansavimas.