Переработанные продукты питания могут быть причиной смерти
- Вторник июня 18th, 2024 15:18
Нет слов: каждый год в мире от переработанных продуктов питания умирают несколько сотен тысяч человек. Фото Т. Лукшиса / BNS
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) заявляет, что ежегодно несколько сотен тысяч человек во всем мире умирают из-за переработанных пищевых продуктов. О том, что такое переработанная пища и в каком виде мы ее можем встретить, журналист LNK поговорил с профессором медицинского факультета Вильнюсского университета (ВУ) Римантасом Стукасом.
– Что такое переработанная пища? Еда из лабораторий?
– Ну нет. Когда мы говорим о переработанных пищевых продуктах, мы обычно имеем в виду переработанные продукты из красного мяса. Это различные колбасы, скиландис, может быть и ветчина. Это именно тот продукт, который содержит те вещества, которые кусок мяса естественно не содержит. Возможно также, что когда мы говорим о колбасах, в них часто добавлен жир, который мы не видим невооруженным глазом. Также различные химические вещества, которые, конечно же, разрешены, так называемые пищевые добавки, могут быть различные усилители вкуса. Или когда мы говорим о копченых колбасах, которые могли коптиться классическим способом в коптильне, но есть и новые технологии, когда копченый продукт получается с использованием веществ с ароматом дыма, коптильных веществ, и продукт, помещенный в специальные камеры, через некоторое время приобретает вкус копченого продукта.
– Как, например, с пельменями, которые в ресторанах быстрого питания оцениваются неоднозначно? А еще соевое мясо – скажем так, это переработанный продукт, имеющий вкус мяса?
– Нет, это будет другая категория. Фастфуд – это отдельная категория. Пельмени можно считать полуфабрикатом, поскольку никакой переработки не происходит. Ну и соевое мясо – это тоже отдельная категория, где есть продукт, изготовленный из растительного компонента с помощью новых технологий. Когда мы говорим о переработанном, классическим примером являются переработанные продукты из красного мяса. Потому что по рекомендациям ВОЗ необходимо ограничить потребление красного мяса и особенно продуктов его переработки. Уже визуально мы видим, какое мясо красное. Курица сюда не относится. Это может быть говядина, свинина, козлятина, баранина.
– Но чем вредны для нас переработанные продукты? По данным ВОЗ, переработанные пищевые продукты являются одной из причин, по которой в мире умирает так много людей.
– Переработанные продукты могут вызвать рак толстой кишки и способствовать распространению сердечно-сосудистых заболеваний. Поскольку в их состав входит довольно большое количество жиров и соли, это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. А химические вещества, добавляемые в качестве пищевых добавок, могут увеличить риск развития рака.
– Что еще представляет собой переработанную пищу, кроме красного мяса? Можем ли мы найти подобные в молочных продуктах?
– Если мы говорим о молочных продуктах, то мы называем их – молочные продукты. Они определенно не переработанные, потому что они естественным образом такие. Допустим, есть молоко, оно скисает – это будет скисшее молоко.
– А, например, копченые сыры с разными вкусами?
– Здесь есть определенная категория, она изготавливается с помощью технологий, но сюда же вводятся определенные компоненты. Если речь идет о копченых сырах, то их можно коптить в коптильне, а можно поместить в раствор, содержащий химикаты, и они приобретут те же свойства. Пожалуй, такой сыр можно было бы назвать переработанным. Но классический вариант переработанной пищи – это переработанные продукты из красного мяса. Именно они представляют опасность. Но у людей может возникнуть вопрос, это представляет опасность, вроде как и страшно, но в магазинах есть, мы можем покупать и есть...
– Вопрос в том, много ли таких продуктов съедают литовцы?
– На самом деле, есть еще такой нюанс. Эти продукты относятся к категории деликатесов и не должны быть частью вашего ежедневного рациона. Если человек один раз в месяц съест такие продукты, такие переработанные продукты из красного мяса, никакого реального риска для здоровья точно не будет.
Партнеры
