Азбука пикника
- Среда Сентябрь 10th, 2025 08:58
Подготовка: для вылазки на природу следует правильно подготовить продукты и безопасно их транспортировать. Фото freepik.com
В любую погоду летние выходные всегда лучше проводить вне дома. Опустевшие улицы городов и люди, по вечерам стекающиеся в красивейшие уголки природы, свидетельствуют о желании горожан насладиться радостями лета.
Как хранить продукты
Если транспортировать продукты питания не в герметичных контейнерах, то по прибытии на место можно обнаружить неприятный сюрприз: скажем, пролившийся мясной маринад.
По словам технолога мясного производства Видаса Надзейки, лучше всё паковать герметично, а скоропортящиеся продукты (мясо, рыбу, молокопродукты) класть в сумку-холодильник.
Если сумки-холодильника у вас нет, можно использовать пакеты со льдом или замороженные бутылки с водой.
«Если вы отправляетесь на пикник без сумки-холодильника, постарайтесь до приготовления на гриле как можно меньше держать рыбу и мясо в тепле, особенно мясо птицы. Маринованное мясо хранится дольше, его можно купить и в ближайшем торговом центре. Нарезать мясо и быстро натереть его специями можно и после того, как вы уже разведёте огонь», – советует специалист.
Во избежание отравления незамаринованное мясо и рыбу рекомендуется не оставлять в тепле больше двух часов (и не дольше одного часа, если температура поднимается до +30 °C). Привезённые домой остатки мяса и рыбы следует хранить в холодильнике и съесть в течение одного-двух дней.
Нет гриля – не беда
На природу с друзьями нередко выбираются и подростки, которые могут без особых затрат и кулинарных навыков приготовить вкусный ужин на природе. Иногда и участники пикника старшего возраста уже на полпути вспоминают, что забыли взять шампуры или решетку для гриля.
Как уверяет В. Надзейка, всегда можно найти выход.
«Если вы впервые готовите на гриле, можно купить одноразовый мангал или готовить мясо на простом металлическом прямоугольнике. Так легче регулировать температуру, кроме того, начинающие гриллеры освоят основные принципы приготовления на гриле», – предлагает выход эксперт.
На природе шампуры можно заменить и обычными веточками, из которых несложно выстругать шпажки, но перед запеканием следует подержать их в воде, чтобы они не горели.
Маринуйте, импровизируя
Даже если вы постоянно получаете комплименты за вкусные стейки и у вас есть свой фирменный рецепт, всегда стоит испробовать что-то новое.
Любителям азиатской кухни В. Надзейка предлагает приготовить свинину с экзотическим вкусом.
«Вам потребуется соевый соус, тёртый имбирь, измельчённый чеснок, коричневый сахар, немного кунжутного масла и рисового уксуса, – перечисляет технолог. – Ингредиенты для маринада перемешайте, пропорции выбирайте по вкусу. Если вы любитель средиземноморской кухни, можете придать мясу характерный для неё вкус. Для этого возьмите орегано, базилик, петрушку, тёртую лимонную цедру, красный винный уксус, оливковое масло, соль и перец. В таком маринаде свинина получится сочной и ароматной».
Что брать и что оставить
Пока мясо готовится, многие любят перекусить, а после сытного обеда или ужина не помешает и десерт. Однако летом на природу лучше не брать скоропортящиеся продукты или блюда, теряющие внешний вид в тепле.
«Не стоит готовить и брать с собой салаты со сметаной или майонезом, лучше взять резаные овощи, хумус, овощные намазки, рулетики из тортильи. Уместно всё, что можно есть руками – тонкие копченые колбаски, сырные палочки, чипсы, орехи. А вот торты и пирожные с кремом, даже если на природе отмечается день рождения, – плохой выбор. Крем в тепле тает, быстро портится, а выпечка теряет внешний вид. Вместо них стоит взять фрукты, ягоды, печенье, а вместо торта – арбуз», – советует В. Надзейка.
Свиной стейк под маринадом с киви
Для стейка:
720 г свиной лопатки или корейки,
2 киви,
¼ лимона,
1 ст. ложка жидкого мёда,
1 ст. ложка семян горчицы,
1 ст. ложка орегано,
3 зубчика чеснока.
0,5 чайной ложки перца,
соль.
Для гарнира:
2 красные паприки,
250 г помидоров черри,
1 ст. ложка растительного масла,
соль,
перец.
Мякоть киви разомните, смешайте с измельчёнными зубчиками чеснока и семенами горчицы, добавьте лимонный сок, мёд, орегано и перец. Натрите свиные стейки готовым маринадом. Маринуйте в холодном месте не больше двух часов.
Жарьте стейк на гриле на среднем огне по 7–8 минут с каждой стороны. Готовые стейки подсолите. Подавайте с овощами. Паприку разрежьте на четыре части, удалите семена. Паприку и помидоры сбрызните маслом и запекайте на решётке: помидоры – 2–3 минуты, паприку – 5–7 минут.
Партнеры
MRF
Projektui „Mano Lietuva“ 2025 m. skirtas 15 000 Eur dalinis finansavimas.