Холестерин и кофе: все, что нужно знать
- Четверг Март 6th, 2025 17:44
Холестерин и кофе: все, что нужно знать. Фото freepik.com
Чашка кофе утром и еще несколько в течение дня являются неотъемлемой частью жизни многих. Но знаете ли вы, что некоторые виды кофе могут повышать уровень холестерина? Журналисты LNK поговорили с диетологом Вайдой Курпене о том, какой кофе выбрать, сколько его пить и каких добавок следует избегать, чтобы поддерживать нормальный уровень холестерина.
– Холестерин и кофе – это дружба или не совсем?
– Иногда они дружат, иногда не очень – это зависит от количества кофе, способа приготовления и состояния организма.
– Итак, поговорим о приготовлении. Как способ приготовления кофе может повлиять на уровень холестерина?
– Американцы провели много различных научных исследований, и в Америке кофе часто готовят иначе, чем у нас – с помощью бумажного фильтра. Литовцы старшего поколения, вероятно, еще помнят первые кофемашины. Интересно, что этот тип фильтрации, который в наши дни не очень популярен из-за изменения вкуса и аромата, тем не менее оказывает положительное влияние на уровень холестерина по сравнению с кофе, сваренным традиционным способом.
– Так какой же метод больше всего повышает уровень холестерина – кофемашины, капсульный кофе или просто заваренный молотый кофе?
– На самом деле, все эти способы. Также так называемый френч-пресс, французская кофеварка. Другими словами, если кофе фильтруется не через бумажный фильтр, который удерживает не кофеин, как думают многие, а дитерпены – определенные вещества в кофейных зернах, – их концентрация может отличаться аж в 30 раз при сравнении фильтрованного и нефильтрованного кофе. Конечно, не стоит бояться кофе. Важна умеренность – сколько и как часто мы пьем. Еще одним интересным аспектом является то, что с точки зрения здоровья и антиоксидантов рекомендуется выбирать менее обжаренный кофе. Степень обжарки всегда указывается на упаковке, а менее обжаренный кофе содержит больше антиоксидантов и меньше акриламидов – веществ, которые могут вызывать воспаления. Однако следует отметить, что менее обжаренный кофе также содержит больше дитерпенов, которые препятствуют расщеплению холестерина ЛПНП (плохого холестерина).
– Все очень запутано. Мы услышали много новых, незнакомых слов, так расскажите нам – какой кофе нам следует пить, чтобы поддерживать уровень холестерина в пределах нормы?
– Я бы сказала, что важен не только способ приготовления кофе. Можно выбрать зерна арабики. Я бы также рекомендовала выбирать менее обжаренный кофе, так как он содержит меньше веществ, вызывающих воспаления. А воспаление – одна из причин повышения уровня холестерина. Но самое главное – отказаться от торта с кофе.
– А если говорить о самих добавках к кофе – сливках, сахаре, сиропах и т. п. – влияют ли они напрямую на уровень холестерина в крови?
– Очень хороший вопрос. Интересно, что ни кофе, ни сиропы не содержат холестерина. Однако, как я уже упоминала, кофе содержит определенные вещества, которые могут нарушить расщепление холестерина, из-за чего организму становится сложнее его перерабатывать. Сахар и все его заменители, включая мед, могут стимулировать выработку холестерина, особенно если употреблять их в больших количествах. Сливки естественным образом содержат холестерин, но мы обычно не потребляем его в достаточном количестве с пищей, чтобы это оказало существенное влияние. Конечно, если постараться, все возможно. Однако проблема заключается не только в самой пище – в быстроусвояемых углеводах, таких как сахар, белая мука, белый рис и т. п. Они не содержат холестерина, но стимулируют печень вырабатывать его избыток.
– Ну, мы, может, не едим рис с кофе, но если мы хотим насладиться кофе, какие альтернативы будут наиболее подходящими?
– Я считаю, что вкус кофе во многом зависит от сорта зерен и способа их приготовления. Они могут быть более горькими, более кислыми, поэтому самое главное – найти кофе, который вам действительно нравится, – тогда вам, естественно, захочется меньше различных добавок. Прежде чем найти свой любимый сорт кофе, вы можете попробовать специи. Например, корица обеспечивает естественное сладкое послевкусие, а кардамон – более выразительный аромат. Различные специи могут усилить вкус и добавить немного сладости. Некоторые предпочитают сливкам так называемое растительное молоко. Однако важно отметить, что это не настоящее молоко, а напиток на растительной основе. Кроме того, многие из них содержат добавленную глюкозу, форму сахара, и другие добавки. Поэтому стоит посмотреть на состав и подумать – мы пьем кофе или десерт?
– Ранее вы упомянули, что важно понимать, какое количество кофе безопасно. Так каково же рекомендуемое количество? Можно ли определить, сколько чашек кофе можно выпить, не злоупотребляя им?
– Согласно исследованиям, чем больше кофе вы пьете, тем выше в среднем уровень холестерина. Однако важно учитывать и другие факторы – возраст и индивидуальные особенности организма. Кофе влияет на каждого человека по-разному, поэтому стоит проверять уровень холестерина в качестве профилактической меры и не бояться употреблять кофе в умеренных количествах. Общая рекомендация – до двух чашек кофе по 250 мл в день. Такое количество может быть полезным, поскольку кофейные зерна содержат антиоксиданты, и в то же время не должно быть вредным для здоровья. Однако некоторые люди чувствительны даже к небольшому количеству кофеина, поэтому важно следить за реакцией своего организма. Мы не сможем сразу увидеть уровень холестерина, но мы можем почувствовать другие признаки – например, если мы потребляем слишком много кофеина, может возникнуть беспокойство. Кстати, очень часто люди пьют слишком много кофе на работе, а потом думают, что испытывают тревогу из-за работы. Но иногда это просто реакция организма на слишком большое количество кофе.
