Лисички на столе: фавориты лета, но так ли они безобидны?
- Четверг Июль 31st, 2025 15:58
Лисички на столе: фавориты лета, но так ли они безобидны? Фото Freepik.com
Вкусно и аппетитно – лисички, несомненно, царят на летней кухне. Однако всегда ли они так безобидны? Их обилие на тарелке может стать не только удовольствием, но и испытанием для пищеварения.
Диетолог Юрате Добровольскене подробнее прокомментировала эту тему.
– Полезны ли лисички?
– Безусловно, как и все грибы. Это ценный продукт, который нужно употреблять особенно в сезон. Лисички не такие ценные, как боровики, маслята или подберёзовики, но они всё же содержат много питательных веществ, которые важны для ежедневного обмена веществ организма – мало жира, много минералов и витаминов.
– Рядом с лисичками на сковороде бекон, сливки и картофель – насколько полезно это сочетание?
– В этом случае стоит помнить, что можно действовать с умом: вместо шкварок, которые представляют собой чистый жир, просто немного подогрейте ветчину. Вместо сливок, не перегревая, можно использовать тот же йогурт. На самом деле, это, вероятно, не сильно повредит – у меня самой в холодильнике были лисички, и я так и поступила. Очень вкусно, очень полезно. Конечно, не стоит забывать, что у нас всё ещё есть проблема лишнего веса, особенно у детей. Думаю, стоит начать с того небольшого блюда из лисичек, в котором можно использовать гораздо меньшее количество калорийных добавок.
– Есть ли какой-то предел, когда мы можем переесть лисичек?
– Не у всех людей есть ферменты, переваривающие лисички, потому что всё равно это грибница. В ней много хитина – почти того же химического вещества, что и в панцирях насекомых. Не у всех есть фермент, также называемый грибным сахаром – трихелаза. Поэтому количество обязательно нужно рассчитывать. Все знают: если после еды несколько часов лежишь как мертвый – значит, пищеварительный тракт был перегружен. А если нет – то эти 100–150 г – это вполне нормальная порция, как мясо или рыба.
– Можно ли заморозить лисички и заготовить на зиму?
– Это, по сути, летнее блюдо. Конечно, можно приготовить грибную муку. Их можно вакуумировать и хранить в морозилке, так что это возможно.
Партнеры
MRF
Projektui „Mano Lietuva“ 2025 m. skirtas 15 000 Eur dalinis finansavimas.