Литовские яйца готовятся вернуться на рынок
- Понедельник Октябрь 20th, 2025 19:05
Изобилие: на птицеводческих фермах и хозяйствах страны ежегодно производится 800–880 млн. яиц. Фото pixabay.com
Полки с яйцами в супермаркетах не пустуют, но пока выбор этого любимого литовцами продукта всё ещё ограничен. Более месяца назад в яйцах одного из крупнейших поставщиков яиц в Литве, компании «Vievio paukščiai», были обнаружены бактерии сальмонеллы, поставки продукта были прекращены, и только на этой неделе Государственная продовольственно-ветеринарная служба (ГПВС) завершила проверку на птицефабрике, провела анализы и дала разрешение на возобновление поставок.
Поставки не возобновлены
Чуть больше месяца назад покупатели в торговых центрах заметили значительное сокращение выбора яиц. Тогда ГПВС обнаружила бактерии сальмонеллы в яйцах кур компании «Vievio paukščiai». В целях безопасности поставки всех остальных куриных яиц этого производителя на рынок были временно прекращены. После обнаружения бактерии в птичниках и куриных яйцах производителя, ГПВС начала масштабное расследование для выявления распространения инфекции. Ещё в сентябре было объявлено, что инспекторы ГПВС проверяют всю цепочку поставок сырья, производственные процессы и отслеживаемость продукции.
Деятельность компании «Vievio paukščiai» по упаковке яиц и перевозке живой птицы также была временно приостановлена. Компании было поручено провести дезинфекцию производственного инвентаря и помещений.
На этой неделе яйца компании «Vievio paukščiai» вместе с популярными у потребителей брендами, такими как «Rido paukščiai», пока не появлялись в розничных магазинах. Однако при подготовке этой статьи ГПВС сообщила нам, что компания «Vievio paukščiai» провела дезинфекцию птицефермы, и после дополнительных исследований и проверки ГПВС, подтвердившей отсутствие источников заражения в помещениях, в понедельник по решению ГПВС деятельность была возобновлена. Таким образом, любимые бренды должны снова появиться на полках розничных магазинов.
В основном – частные бренды
«На рынке точно нет дефицита яиц», – говорит Гитис Каузонас, директор Литовской ассоциации птицеводов. – Полки опустели только в начале сентября, когда из-за обнаружения бактерий сальмонеллы была изъята целая партия яиц крупнейшего поставщика яиц в Литве «Vievio paukščiai». Хотя поставки продукции этого производителя были прекращены, вскоре полки заполнились яйцами других производителей. Насколько удалось пообщаться с другими поставщиками в Литве, например, с другой довольно крупной птицефабрикой «Litegg», они говорят, что более крупных заказов от торговцов им не поступало, а значит, предыдущего было достаточно.
По словам Г. Каузонаса, 90 % яиц продаётся под частными торговыми марками. Каждый торговый центр или поставщик может называть яйца по своему усмотрению, но есть несколько торговых марок, под которыми продают их сами птицефабрики. Например, «Audrupio», у компании «Vievio paukščiai» есть торговая марка «Rido kiaušiniai», у компании «Zujų paukštynas» – «Kaimiški kiaušiniai» и несколько других.
Как отличить происхождение яиц, если оно скрыто частными торговыми марками торговых центров, иногда даже не написанными на литовском языке? Г. Каузонас советует смотреть на надписи на коробках. Обычно на одной строке указана цифра, например, 2, что означает, что это яйца от кур, содержащихся на подстилке, 3 – в клетках, затем, после цифры, следует указание страны происхождения. Если LT – литовское, если, скажем, LV – латвийское, PL – польское и т. д. Только по этим буквам можно узнать… Происхождение яиц сложно определить, ведь иногда поставщики продают, например, украинские яйца, но на упаковке может быть написано «Močiutės kiaušiniai». Представьте, что покупал литовские яйца, а купил импортные. Поэтому Г. Каузонас советует обращать внимание на этикетку продукта.
Гитис Каузонас. Фото из личного архива
Катастрофа
Г. Каузонас не стал прогнозировать, когда яйца из компании «Vievio paukščiai» снова появятся в продаже: «Сложно сказать, но я знаю, что свет в конце туннеля уже виден. Так происходит с живыми организмами: куры продолжают нести яйца, только их продают в другом месте – отправляют на термическую обработку. Мы ждём прибытия новых птиц, но к этому нужно подготовиться, чтобы не было перекрёстного заражения или других проблем. Поэтому лучше потратить больше времени, но при этом сохранить безопасность продукта.
Лабораторные исследования также занимают много времени, определяя степень патогенности бактерий. С другой стороны, после каждого шага, предпринятого для контроля ситуации, снова необходимо проводить исследования.
Конечно, птицефабрика не избежит потерь, но сейчас важнейшая задача – как можно скорее вернуться к торговле. «Такая вспышка на птицефабрике – это катастрофа», – говорит Г. Каузонас. «Конечно, существуют различные меры защиты от подобных случаев, и, возможно, государство поможет. Сейчас самое главное – вернуться к торговле, а деньги посчитаем позже».
Такая вспышка была давно
Птицы могут заразиться сальмонеллёзом в любой момент.«Существует 2,5 тыс. видов этих бактерий, и лишь немногие из них представляют опасность для нашего здоровья», – говорит глава Литовской ассоциации птицеводов. «Заражение может произойти любым путём, ведь эта инфекция распространена повсюду, особенно в дикой природе, откуда её могут переносить грызуны и птицы. Бактерий невозможно избежать, но суть в том, как управлять ситуацией, чтобы эти бактерии не попали в производимую продукцию. Для этого есть меры, и они работают. Такая крупная вспышка была зарегистрирована только в 2007 году, а это значит, что нам удалось защитить себя почти на 20 лет. Конечно, были и более мелкие случаи, которые было легче контролировать».
Сейчас, как правило, многие болезни завозятся с импортной продукцией или животными. Вероятно, птичий грипп попал к нам из соседней Польши, блютанг – скорее всего, из Калининграда, поскольку это болезнь, передающаяся комарами и мухами, а их много вблизи близлежащих водоёмов. Чума свиней переносится дикими животными. Эти ситуации невозможно контролировать, можно лишь минимизировать их распространение и попытаться защитить свои фермы и птицефабрики.
Птичий грипп чрезвычайно опасен для птицеводческих хозяйств, контролировать его также сложно, но, по словам Г. Каузонаса, порой региональные власти нашей страны принимают решения, крайне опасные с точки зрения распространения инфекции. Например, в Вильнюсском районе, в Рудамине, тоже есть очень крупная птицефабрика. По соседству находится рынок, где самоуправление установило павильон. Там продают птиц и животных, обычно привезённых из-за границы. «Это очень опасно, но не всегда удаётся договориться с местными властями и доказать, во сколько нам обойдётся, если продаваемые декоративные птицы иногда будут привозить птичий грипп», – говорит руководитель ассоциации. – Убытки составили бы не один и не один десяток миллионов».
Статистика: до конца прошлого года в Литве лишь около 20 % кур содержались на подстилке. Количество кур свободного выгула составляет менее 1 %. Фото pixabay.com
В продажу не попадают
Куда девают кур-несушек, заражённых сальмонеллёзом, ведь они не погибают от этой болезни? Г. Каузонас говорит, что их забивают, но мясо не продаётся. В основном их отправляют в Польшу, где забивают и варят бульоны при высоких температурах. Раньше даже компания «Vievio paukščiai» варила бульоны из мяса кур-несушек, но рынок в Литве очень мал, и от этой деятельности отказались из-за нерентабельности.
Кур-несушек забивают примерно в возрасте полутора лет, поэтому их мясо жёстче, чем у 40-дневных бройлеров, которых выращивают специально на мясо. Однако для бульонов лучше всего подходит мясо птиц старшего возраста. «Ведь не из телятины варим бульон, а из говядины, особенно из набора костей», – говорит Г. Каузонас. – Кости взрослого животного уже достаточно сформированы, содержат больше коллагена и костного мозга, что придаёт приятный вкус, запах и питательную ценность. То же самое касается и кур: чем они старше, тем вкуснее и полезнее бульон».
Все куры, заражённые сальмонеллой, подвергаются особо строгому контролю, даже на бойнях; их необходимо отделять от здоровых. С другой стороны, сальмонелла погибает при температуре 70 градусов.
Мы съедаем миллионы яиц
Яйца – очень популярный продукт у литовцев. Птицеводческие хозяйства и фермы страны производят 800–880 млн яиц в год. Большая часть производства остаётся в Литве; по оценкам, каждый литовец съедает 230–250 яиц в год. Остальная часть отправляется в соседние страны, ещё дальше, только в виде яичного белка и протеинового порошка.
Яйца – один из самых доступных и полезных источников белка, как и курятина – довольно доступная, хотя яйца в последнее время и подорожали. «На цену влияет множество факторов, – говорит Г. Каузонас. – Мы все очень хотели, чтобы условия содержания птиц были лучше, мы хотим есть яйца только от кур, содержащихся на подстилке, торговцы также заявляли, что хотят продавать только яйца от кур, содержащихся на подстилке, поэтому и были приняты такие политические решения. Статистика показывает, что к концу прошлого года в Литве только около 20 % кур содержались на подстилке. Количество кур свободного выгула не достигает и 1 %».
Понятно, что реструктуризация птицеводческих ферм путем отказа от содержания в клетках и увеличения площади требует значительных инвестиций, поэтому яйца неизбежно должны были подорожать. А где же издержки, связанные с ростом стоимости энергоносителей, акцизов на топливо и заработной платы? В Европе введены антидемпинговые пошлины на соевые бобы из Китая, которые, как известно, являются одним из важнейших компонентов кормов. Это вновь привело к подорожанию кормов. Все эти факторы также привели к росту цен на яйца и птицу.
Разные оценки
Однако, по словам Г. Каузонаса, яйца от кур, содержащихся в клетках, и яйца, содержащихся на подстилке, оцениваются совершенно по-разному. Например, японцы, закупающие яичные продукты в Литве, предпочитают яйца от кур, содержащихся в клетках, поскольку убеждены в их большей безопасности. Если заражение произошло в клетке, бактерии, конечно, могут распространиться на другую клетку, но это можно контролировать быстрее, чем на подстилке или в стае кур свободного выгула. Кроме того, яйца от кур, содержащихся в клетке, не контактируют с помётом, они чище и, следовательно, безопаснее. Глава ассоциации предлагает посмотреть, как выглядят яйца, продаваемые на рынке, с которых зачастую не счищают даже остатки подстилки и помета. Так безопасны ли они? Ведь именно через такие загрязнения чаще всего передаются болезни. Поэтому яйца от кур свободного выгула, хотя и более питательны, менее безопасны для здоровья.
Кстати, «Vievio paukštynas» вместе с дочерними предприятиями компании является одной из двух птицефабрик в Европе, имеющих возможность экспортировать яйца в США. Это свидетельствует об очень высоком качестве производимой продукции, соответствующей как европейским, так и американским стандартам. Литовская яичная продукция экспортируется в десятки стран Азии – это поистине высокое признание. Литовское мясо курицы экспортируется более чем в 50 стран мира. Оно считается очень качественным, и литовская курятина соответствует даже европейским стандартам.
Если есть сомнения
Каждый потребитель заинтересован в покупке качественного и полезного для здоровья продукта. К сожалению, время от времени появляются сообщения о поступлении на рынок небезопасных пищевых продуктов. Об этом сообщается на сайте ГПВС, а иногда только на менее известной доске экстренных сообщений ГПВС RASFF, которая, однако, также доступна каждому жителю.
Именно здесь 25 августа появилось сообщение об обнаружении бактерий сальмонеллы в яйцах. Их поставка и торговля были прекращены только 4 сентября. Тогда же на сайте ГПВС было дополнительно размещено объявление об этом, информация которого сразу же дошла до потребителей. Почему же так долго и не сразу информировали население о небезопасных продуктах? Вот что нам ответила ГПВС: «Уведомления, опубликованные в системе RASFF, различаются. 25 августа 2025 года в системе RASFF было опубликовано уведомление о сальмонелле, обнаруженной путём тестов самоконтроля компании «Maxima» в куриных яйцах компании «Vievio paukščiai» (использовать до 22 августа 2025 года). 4 сентября 2025 года RASFF опубликовала уведомление о сальмонелле, обнаруженной в государственном образце куриных яиц (использовать до 24 сентября 2025 года) компании «Vievio paukčiai». 5 сентября ГПВС опубликовала пресс-релиз о приостановке торговли яйцами. Решение о дополнительном освещении этого случая было принято в связи с тем, что вся продукция компании изымалась из оборота по соображениям безопасности. Случай исключительный, поскольку Salmonella Enteritidis была обнаружена как в продукции, так и в птичниках (случаи связаны между собой). Не все случаи, опубликованные на доске объявлений RASFF, публикуются в пресс-релизах ГПВС, но мы отмечаем, что СМИ часто публикуют подобные сообщения. Решение дополнительно осветить случаи в пресс-релизах ГПВС производится в зависимости от ситуации, чувствительности потребителей и т. п.
Поэтому потребителям следует помнить, что много информации о безопасности пищевых продуктов можно найти на сайте ГПВС в разделе срочных сообщений RASFF. Только не пугайтесь – сообщений о попытках продажи небезопасных продуктов питания, пищевых добавок и кормов в Литве много. Первую скрипку среди задержанных небезопасных продуктов, которые, к счастью, не дошли до потребителей, играет курятина, привезенная из соседней Польши, которую мы часто выбираем из-за её низкой цены. Понятно, что невозможно проверить все партии продуктов питания, ввозимых в Литву, и гарантировать полное отсутствие небезопасных продуктов, поэтому то, что мы едим, зачастую зависит только от нас самих.
Партнеры
MRF
Projektui „Mano Lietuva“ 2025 m. skirtas 15 000 Eur dalinis finansavimas.