Фото freepik.com

Отварной картофель и лисички – идеальный дуэт, надёжная классика. Однако порой хочется разнообразия: молодой картофель настолько универсален, что в сочетании с грибами порадует в самых разных блюдах.

Картофель любят во всём мире. Поэтому, по словам шеф-повара Йолиты Тамошявичене, вдохновения для кулинарных виражей можно искать всюду.

«Можно обратиться к литовской кухне или к другим кулинарным традициям. А, может, пуститься во все тяжкие и попробовать что-то совершенно новое? Картофельные кексы – почему бы и нет? Или хрустящий драник – как контраст с тающими во рту лисичками? Кулинарные эксперименты позволяют с минимальными затратами получить впечатляющие вкусы. А если вы готовите с кем-то вместе, то будет ещё вкуснее», – утверждает Й. Тамошявичене и предлагает несколько необычных рецептов, которые заставят вас ахнуть.

Как хранить картофель?

Фото организаторов

Для хранения картофеля подойдёт прохладное и тёмное место – например, подвал. Если у вас его нет, то храните корнеплоды в темноте подальше от источников тепла, таких как духовка, газовая плита или посудомоечная машина. Картофель, особенно молодой, не любит света и солнечных лучей.

Не подойдёт для его хранения и холодильник – там слишком низкая температура, в корнеплодах повысится содержание сахара, они станут мягкими и быстро испортятся.

Испанская тортилья с лисичками

Фото организаторов

500 г молодого картофеля,

300 г лисичек.

3 маленькие луковицы,

3 ст. ложки оливкового масла,

свежая зелень петрушки,

8 яиц,

½ ч. ложки молотой паприки,

соль, перец.

Картофель тщательно вымыть и отварить в подсоленной воде. Остудить и нарезать крупными ломтиками. Лук мелко порубить. Лисички перебрать, помыть, дать воде стечь, крупные грибы измельчить.

Обжарить лук и лисички в оливковом масле на сильном огне до румяности, добавить соль, перец, мелкорубленную петрушку. Разогреть духовку до 165 град. (с конвекцией). В большую ёмкость вбить яйца, сдобрить солью, перцем, молотой паприкой, добавить картофель и лисички. Слегка перемешать. Форму для запекания смазать оливковым маслом и осторожно выложить туда полученную массу. Запекать 20–30 мин. Достать из духовки и несколько минут дать «подышать». Подавать в горячем виде со свежим салатом.

Картофельные кексы с лисичками

Фото организаторов

12 средних картофелин,

250 г лисичек,

250 г сливок (30 %),

зелень петрушки,

сыр моцарелла или чеддер,

2 зубчика чеснока,

1–2 луковицы,

сливочное масло,

оливковое масло,

соль, перец.

Картофель отварите в подсоленной воде. Обжарьте измельчённый лук и чеснок в сливочном масле, добавьте лисички, соль, перец, жарьте ещё несколько минут. Влейте сливки и варите соус до загустения, затем посыпьте зеленью петрушки. Варёный картофель разложите в смазанные оливковым маслом формочки для кексов, разомните каждую картофелину небольшим стаканчиком, внутрь положите начинку из лисичек, посыпьте тёртым сыром. Запекайте при температуре 200 град. 10–15 мин. до золотистого цвета. Готовые кексы посыпьте зеленью петрушки.

Оладьи из цукини и картофеля с соусом из лисичек

Фото организаторов

1 кг молодого картофеля,

500 г цукини,

2 яйца,

4 ст. ложки муки,

соль, перец,

200 г лисичек,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 чашка сливок,

½ луковицы,

свежая петрушка.

Картофель и цукини натереть на крупной тёрке, полученную массу отжать, добавить яйца, муку (если массу хорошо отжать, то муки потребуется меньше или даже можно будет обойтись без неё), специи, хорошо перемешать. На хорошо разогретой сковороде в оливковом масле пожарить небольшие оладушки до румяности. На другой сковороде растопить сливочное масло и обжарить на небольшом огне лисички с луком, добавить соль, накрыть крышкой и слегка протушить. Влить сливки, добавить петрушку, соль, перец и варить несколько минут до загустения. Оладьи подавать с соусом, посыпав мелкорубленной зеленью петрушки.

авторизуйтесь

Label

{} [+]

имя*

электронная почта*

Label

{} [+]

имя*

электронная почта*

0 комментариев

Межтекстовые Отзывы

Посмотреть все комментарии