Образ литовского бекона в Клайпедском порту
- Среда Июнь 28th, 2023 08:17
История: выращенных в Литве свиней в Клайпедском порту загоняют в судовой трюм в 20–30-х годах ХХ в. Фото жямайтийского музея «Alka»
В межвоенный период через Клайпедский порт перевозились самые разные товары, однако одной из деталей образа довоенной Литвы стали свиньи беконных пород, которые экспортировались в Англию.
Бойня и холодильники
Разведение свиней в межвоенной Литве было популярным занятием, тем более, что свинину и живых свиней охотно покупали иностранцы, особенно англичане.
В апреле 1923 г. в Каунасе было основано акционерное общество по закупке и переработке скота «Maistas». Первые годы его деятельности были не особо успешными, т. к. на литовском рынке не требовалось много мяса. Скот и птицу для своих нужды литовцы выращивали сами. Следует вспомнить, что в первой половине ХХ в. в Литве ещё не было крупных городов с развитой промышленностью. Большая часть деятельности велась в сельской местности.
Деятельность каунасского АО «Maistas» стала меняться, когда в 1927-м в Клайпеде был открыт его филиал – в промышленном районе Смяльтес была оборудована бойня с холодильниками.
На интернет-портале Путеводителя по наследию края акцентируется, что «Maistas» в Клайпеде составил «комплекс административных зданий в стиле Баухаус со скотобойней, цехом подготовки беконных свиней, складами и холодильниками для мяса и сливочного масла, причалом и судами». В комплексе филиала осуществлялась и проверка всего литовского сливочного масла, экспортируемого через Клайпедский порт.
На бойне за неделю могло быть забито около 1800 свиней. Это предоставило возможность вывозить за границу на судах и туши.
Через порт перевозились и живые свиньи, и мясные консервы. Их производили другие филиалы АО «Maistas», т. к. на бойне в Клайпедском порту вёлся лишь забой свиней и производство мясной продукции. Свиньями, предназначенными на убой, бойню в районе Смяльтес снабжал не только Клайпедский край, но и большая часть свиноводов Жямайтии.
| Место: на бойне общества «Maistas» в Клайпеде около 1939 г. Фото из энциклопедии Малой Литвы |
Рекордный год
В довоенные годы появилось и стало популярным слово «бекон».
С одной стороны, это означало свиней самой ценной массы – 75–100 кг, которые наиболее годились на экспорт. С другой стороны, это было связано с английским словом «bacon», означающим обработанную специальным способом солёную свинину. Из неё в Англии готовятся традиционные продукты.
И сегодня англичане не представляют свой завтрак, традиционную яичницу без ломтика бекона.
Нетрудно догадаться, что в Европе основными покупателями бекона у литовцев были англичане. Пик экспорта бекона в Великобританию был достигнут в 1932 г., когда было вывезено 25 тыс. тонн свинины.
Литовские продукты из свинины через Клайпедский порт, кроме Англии, экспортировались и в другие страны, в том числе и Германию. Ухудшение отношений с Германией вынуждало литовцев искать новые рынки сбыта и новые продукты.
Через Клайпедский порт экспортировали и лошадей, и молочные продукты, и зерно.
Экспортом литовской пищевой продукции заведовало акционерное общество «Lietuvos eksportas», учреждённое специально для этой цели. Его учредители – правительство Литвы и Молочный союз центра Литвы.
В 1930 г. акционерные общества «Maistas» и «Lietuvos eksportas» были объединены. Общество стало собственностью государства. Это было сделано для расширения экспорта свинины, поскольку в Англии был огромный спрос на эту продукцию.
После объединения этих обществ было приобретено эксклюзивное право на закупку в Литве свиней беконных пород и их экспорт. В 1930-м экспорт литовского скота, мяса и мясных продуктов составил 24,8 млн литов. Его доля составила 7,4 проц. всего экспорта Литвы.
Расширение АО «Maistas»
Мировой кризис, начавшийся в 1929 г., затронул и деятельность свиноводов Литвы. Цены на экспортируемый бекон заметно упали.
Сохранением свиноводства в Литве озаботилось Правительство. Оно в 1931–1935 гг. выделило АО «Maistas» дотации из бюджета в размере 40,2 млн литов. В то время это были огромные деньги: такая же сумма, какую Правительство Литвы выделило на благоустройство всего Клайпедского порта в 1923–1939 гг.
Госдотация обществу «Maistas» принесла эффект. Полученные из бюджета деньги в основном пошли на закупку свиней у населения.
| Наследие: на улице Нямуно до наших дней сохранились здания общества «Maistas» – административное здание и бойня в районе Смяльтес. Фото «Krastogidas.lt» |
После получения большого количества сырья АО «Maistas» благодаря наличию покупателей в Англии могло расширяться. Фабрики по переработке свинины в 1931–1933 гг. были построены в Таураге, Шяуляй, Панявежисе, Новой Вильне, кожевенная фабрика – в Шяуляй.
В 1939 г. стоимость всех фабрик АО «Maistas» доходила до 35 млн литов. Только в 1939 г. фабрики общества во всей Литве произвели около 70 тыс. т мяса, 5,5 тыс. т колбас, 1 млн шт. банок консервов.
Только на литовском рынке АО «Maistas» в 1939 г. продало товаров на 19,8 млн литов, что составило 22 проц. стоимости всех проданных на рынке страны товаров. У АО «Maistas» в Литве было 69 фирменных мясных магазинов, пять оптовых торговых баз. В его системе работало свыше двух тысяч человек.
В 1939 г. АО «Maistas» экспортировало продукции примерно на 70 млн литов. Это составило 90 проц. экспорта скота и мяса Литвы и 25 проц. всего экспорта Литвы того времени.
Публикация подготовлена в рамках проекта в области культуры и искусства 2023 г. «100-летие присоединения Клайпеды к Литве – открытые морские ворота в мир», посвященного 100-летию присоединения Клайпедского края к Литве, частично финансируемого Клайпедским городским самоуправлением.
Партнеры
MRF
Projektui „Mano Lietuva“ 2025 m. skirtas 15 000 Eur dalinis finansavimas.