Сахар и сахарозаменители – как снизить их потребление?
- Пятница Июнь 27th, 2025 16:37
Предостережение: подсластители не всегда бывают полезнее сахара – некоторые из них могут стимулировать выброс инсулина, мешать контролю за концентрацией глюкозы и даже вызвать повышенную тягу к сладкому. Фото freepik.com
Всё чаще научные исследования подтверждают, что сахар негативно сказывается на здоровье человека, а данные Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) показывают, что и не содержащие сахара подсластители, которые нам нередко предлагают в качестве более полезной альтернативы, в действительности отнюдь не лучший выбор для нашего здоровья.
Иллюзия безопасности
Министерство здравоохранения напоминает: чрезмерное потребление сахара напрямую связано с повышенным риском диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, кариеса и даже некоторых форм рака. Особенно опасен добавленный сахар, которого много в газированных напитках, кондитерских изделиях и полуфабрикатах. ВОЗ рекомендует не превышать дневную норму сахара, которая для взрослого человека составляет шесть чайных ложек.
И хотя сахарозаменители рекламируются как более полезный выбор, новейшие исследования ставят под вопрос их влияние на обмен веществ, микробиоту кишечника и аппетит. Некоторые подсластители могут стимулировать выброс инсулина, мешать контролю за концентрацией глюкозы и даже вызвать повышенную тягу к сладкому.
«О вреде сахара говорят всё больше, поэтому некоторые производители приспосабливаются к меняющимся потребностям общества, а другие реагируют хитро – снижают содержание сахара, но дополняют изделия подсластителями. Однако альтернатива в виде продукции без содержания сахара, но с добавлением подсластителей тоже негативно сказывается на здоровье», – подчёркивает вице-министр здравоохранения Лаймуте Вайдялене.
Сахарный диабет
В 2023 году ВОЗ опубликовала рекомендации, предложив не использовать сахарозаменители для контроля массы тела и снижения риска неинфекционных заболеваний. Эти рекомендации касаются всех популярных подсластителей, таких как ацесульфам калия, аспартам, адвантам, цикламаты, неотам, сахарин, сукралоза, стевия и её производные.
По данным Института гигиены на 2024 год, в Литве сахарным диабетом страдали примерно один из девятнадцати мужчин и одна из шестнадцати женщин. Заболеваемость диабетом второго типа с 2001 г. выросла в пять раз, а в 2014–2024 гг. общая численность больных выросла в 1,3 раза. Число детей, страдающих диабетом, увеличилось почти на 36 проц., а взрослых – на 40 проц.
В стране растёт число сердечно-сосудистых заболеваний, особенно случаев гипертензии. В 2024 г. установлено, что повышенное кровяное давление беспокоит каждого третьего жителя страны.
Лаймуте Вайдялене: Некоторые производители приспосабливаются к меняющимся потребностям общества, а другие реагируют хитро – снижают содержание сахара, но дополняют изделия подсластителями. Фото из личного архива
Как этого избежать?
ВОЗ даёт рекомендации, как снизить потребление сахара.
Прежде всего, следует отдавать предпочтение полезным для здоровья продуктам и стимулировать их потребление всеми членами семьи: это свежие фрукты и овощи, цельнозерновые изделия. Стараться чаще готовить дома, что помогает снизить количество добавленного сахара, поскольку в домашней еде его вдвое меньше, чем блюдах общепита.
Обращайте внимание на указанные на этикетке ингредиенты в составе продуктов. Избегайте таких терминов как кукурузный сироп с высокой концентрацией фруктозы, декстроза, мальтоза и прочие слова, с окончанием на -оза. Если эти сахара входят в число первых трёх ингредиентов, то продукт, скорее всего, содержит их в большом количестве. Например, вместо кетчупа с высоким содержанием добавленных сахаров, лучше отдать предпочтение томатной пасте или пюре.
Делайте выбор в пользу полезных альтернатив сахара, таких как ягоды, фрукты, а также фруктово-ягодные пюре. Используйте специи: корицу, ваниль, кардамон, которые усиливают ощущение сладости.
Избегайте таких терминов как кукурузный сироп с высокой концентрацией фруктозы, декстроза, мальтоза и прочие слова, с окончанием на -оза. Если эти сахара входят в число первых трёх ингредиентов, то продукт, скорее всего, содержит их в большом количестве. Фото freepik.com
Руководствуйтесь стратегией снижения сахара, что поможет привыкнуть к естественному вкусу: снижайте потребление сахара постепенно, и в течение 2–4 недель вы привыкните к новому вкусу. Старайтесь включать в рацион как можно больше несладких продуктов – это поможет заглушить желание есть сладкое.
Поддерживайте производителей, поставляющих продукцию без добавленного сахара или менее сладкие альтернативные изделия. ВОЗ рекомендует обратить внимание на продукты, помеченные символом «Замочная скважина». Эти продукты соответствуют критериям здорового питания. Они содержат меньше сахара, соли и жира, чем их аналоги.
Партнеры
MRF
Projektui „Mano Lietuva“ 2025 m. skirtas 15 000 Eur dalinis finansavimas.